木耳要焯水吗？咱先了解下“焯水”二字，好多人不知道焯水啥意思，甚至不认为这个“焯”字，先普及一下，焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味，它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
木耳要焯水吗？
木耳是需要焯水的，要是不焯水的话，除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上的细菌也很难清洗掉的，这样的木耳吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。
木耳是个好东西，我自己还是特喜欢吃的，每次炒肉，炒菜都会放一些，这样的话做出得菜很好吃的，每次做木耳时，我都会清洗很多遍，直到水干净为止，然后再下锅炒，不然炒出来的木耳吃起来很不好，有种沙子的感觉。
如果是调凉木耳的话，我们必须将清洗好的木耳焯水，一定要将木耳搞熟，生木耳是不能吃的，至少我是不愿意吃生木耳，基本都是吃熟食，要知道病从口入，吃进肚子的东西一定要干净卫生，不然的话，身体会生病的。
泡发的木耳不焯水可直接吃吗？
木耳不焯水一般不能生吃。因为含有一种化学物质卟啉，这是一种有毒物质。进食后容易出现一些过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、严重皮疹或水疱。食用生木耳味道不好，可能会导致胃肠道不适，因此一般不建议食用生木耳。
炒木耳没焯水没事吧？
如果没焯水的木耳已经炒了，我们只能这样了，以后咱们再炒木耳时，一定要清洗干净后再焯水，这样可以将木耳内的有害物质排除掉，这样的木耳更为干净。
炒干木耳不焯水通常不能食用，木耳有部分细菌可能会洗不掉，并且干木耳需要经过高温烹煮后食用。干木耳只有经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及干木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。经过焯水之后的木耳非常容易干，因此在炒菜的时候不容易炸锅。
以上这些就是我给各位分享关于木耳的知识，以后再使用木耳做菜时，记得一定要焯水噢，不然会吃坏肚子的噢，别嫌弃麻烦，把水烧开，锅中烧热水加入适量的食盐、食用油等，将沥干的木耳加入进行焯水处理，焯水后的木耳捞出过冷水清洗干净后装盘，这样我们就可以使用了。