媳妇最近不知怎么喜欢吃苦瓜,让我给她做,说实话,真不知道苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养,既然媳妇要求,我肯定要完成了,带着问题找答案,苦瓜的营养价值挺高,怪不得老婆要吃,好好学习一番,给老婆做一道美味有营养的苦瓜菜,让媳妇对我刮目相看。
苦瓜之所以会苦,那是因为苦瓜中含有一种叫葫芦素的物质。要是不会做,做出来的苦瓜依然是苦的,会影响菜的味道,所以应该在烹饪方法寻求解决,我特意尝试一些方法,感觉还是有一些效果,我把这些方法分享出来,希望对需要的人有帮助,让你做出来的苦瓜甘美。
我们先把切好的苦瓜放在开水中稍微烫烫,再放油里炒,这样可以去掉一些苦味,也可以在炒菜时放点糖,效果更好些。
第一种方法
混炒:将苦瓜与辣椒在一起炒,喜欢吃辣可以多放点辣椒,这样可以将苦味取掉,在调料上也可以克制苦味。
第二种方法
盐渍:给切好的瓜片撒上盐腌渍一会,再炒,这样吃起来没有那么苦了。
第三种方法:
水焯:苦瓜切块用水煮熟,放进冷水浸泡,这种方法有点不好,虽然苦味没了,但丢了苦瓜的风味。
第四种方法
水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会后换水再洗,如此反复漂洗多次,苦汁自然就会随水流失。
苦瓜虽说苦,但养营价值也是很丰富的噢,我将苦瓜的功效与作用也分享给大家,仅供参考。
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。
2、苦瓜中的维生素C含量很高,有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜还能清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。
5、苦瓜含有皂甙,具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
6、苦瓜能滋润干燥的皮肤,还有美白和保湿的作用。
以上则是苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养的全部内容,喜欢吃苦瓜的朋友们,赶快动手去试试吧,相信你能做出一道很美味的苦瓜菜品。