我每次去饭店基本都会点饺子，作为北方人，饺子对我们来说还是不错的饭食，在家也会经常包饺子，对于饺子我还是很熟悉的噢，说到煮水饺是冷水下锅还是热水下锅，让我来普及一下吧，顺带给各位说说饺子怎么煮，以及饺子的正确煮的方法，学会了，我们可以在家自己煮饺子吃。
煮水饺是冷水下锅还是热水下锅？
答案是“热水下锅”。这里说的热水可不是有温度的水，而是烧开的水，等到水开后，再将饺子下锅，下锅时再用锅勺搅拌一下，当钱了，只是缓缓得搅拌，为了防止饺子粘在一起，或者粘到锅底，再盖上锅盖。
冷水是不能煮饺子，一旦冷水煮，饺子就会粘在一起，等到水开后，锅里就像是一锅浆糊，饺子不能成型，这样的饺子能吃吗？如果是你看着都没胃口，烹饪都是有正确做法的，不可以乱来。
说到正确做法，那么饺子的正确煮法是什么呢？如果想自己在家煮饺子，可以自己动手煮了。
饺子怎么煮？
第一步：在锅里放入冷水，水不要太少，也不要太多，够你煮饺子就行，先将水煮沸，也就是看水是否沸腾冒泡。
第二步：将饺子倒入水中，注意不要过多，容易粘连，陆续将饺子全部放入锅中，每倒一次饺子，我们搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底。
第三步：盖上锅盖，等饺子漂起来就可以吃了。
如何看饺子熟了，当看到饺子都漂在水面上，并且发胀鼓起来，用手按，拿开手指，随即反弹回来，就说明熟了。
需要注意的是，锅里的水一定要适中；煮饺子时如果水沸后饺子没有上浮，多加几次冷水直到饺子漂起来。
煮饺子还有一些技巧的，不粘锅，不破皮，好多人还不懂这些，只是把饺子直接下水煮，结果饺子粘锅了，饺子皮破了，馅跑出来了，这样的饺子不仅不好看，而且给人没有食欲。
饺子不粘锅的方法（饺子不粘在一起有妙招）
1、和面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
2、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
3、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
好多人不会包饺子，他们会购买冷饺子或者速冻饺子，其实它们的煮法都是一样的，只是这类饺子要多煮一会，因为饺子本身就冻的，需要在锅内水中融化，这是需要花时间的，那么，关于冻饺子的正确煮的方法与速冻水饺的正确煮法，在此我也不多说了，饺子煮法基本一致。